為什么堿遇到葡萄酒要變成藍黑色?

通過實際操作判斷 堿法 根據(jù)國家標準的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿（俗稱蘇打，做面包等發(fā)酵用）后變色，就說明葡萄酒是真的。 紙巾法 取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

【化學問題，懂的進】白酒變紅酒、白水變牛奶的實驗方案?

白酒變紅酒是 氯化鐵和氫氧化鈉反應生成的氫氧化鐵沉淀（紅褐色的） 白水變牛奶是 二氧化碳和氫氧化鈣反應生成碳酸鈣沉淀（白色的）

酒如何變醋?方程式?

酒緩慢變成醋的化學方程式 有氧發(fā)酵：在人類歷史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋桿菌屬細菌制備。在氧氣充足的情況下，這些細菌能夠從含有酒精的食物中生產(chǎn)出乙酸。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯搗碎后發(fā)酵。有這些細菌達到的化學方程式為：C2H5OH + O2 →CH3COOH + H2O 做法是將醋菌屬的細菌接種于稀釋后的酒精溶液并保持一定溫度，放置于一個通風的位置，在幾個月內就能夠變?yōu)榇?。工業(yè)生產(chǎn)醋的方法通過提供氧氣使得此過程加快。

兩者反應的化學方程式為：CH?CH?OH+CH?COOH?CH?COOCH?CH?+H?O。 酒精的化學式為C?H?O，本質為一元醇；醋的主要成分為：CH?COOH，為一元弱酸。 酒精和醋酸可以發(fā)生酯化反應，需要在無水條件下，加入催化劑（濃硫酸），在加熱情況下，才可以發(fā)生反應。

紅酒遇上紫銅出現(xiàn)什么反應?

紫銅就是銅單質，因其顏色為紫紅色而得名。 可以發(fā)生反應,將紅色的銅放進硫化鉀溶液里就會變成黑色 反應方程式:2Cu+O2+2K2S+2H2O=2CuS+4KOH 硫化銅是黑色沉淀。

紅酒遇堿為什么變藍?

原因在于花色苷與堿發(fā)生化學反應引起的變色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮當中，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。

紅酒能兌純果汁嗎?

兌果汁是可以的。但是還是盡量不要去兌會改變葡萄酒本身的化學反應 不建議葡萄酒混合飲料喝，因為這不僅不會增加好的口感，而且會大大影響二者獨自飲用時的口感。初飲葡萄酒者一般都不習慣干紅葡萄酒的澀澀的感覺，所以建議可以先從甜白入手。

紅酒當然能兌果汁喝,那就是一種可口的飲料了,就失去了葡萄紅酒的原汁原味的葡萄口感了,如果你買到一些很難喝的酒當然是想兌飲料為了容易入口,何不如買支純正的葡萄酒